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BCK:第二十屆中國方便食物大會在京成功召開

时间:2020-09-04作者:BCK体育官网已浏览: 188次

中國食物安全報訊(記者李濤 郭敏)中國方便食物的發展伴隨并見證了改革開放40年的歷程。以方便面、掛面、冷凍食物為典范的方便食物,多年來在傳承的基礎上,不斷地突破自我,完成了創新式發展。而近年隨著螺螄粉、自熱食物等方便食物如雨后春筍般遍地開花,快速進入時尚的居家生活,也為市場迎來新的增長與增容。

9月3日,由中國食物科學技術學會主理的第二十屆中國方便食物大會在北京召開。大會以“后疫情時代的迭代創新”為主題,邀請中國工程院院士、北京工商大黌舍長孫寶國等行業專家,與來自康師傅、統1、今麥郎、日清、白象、金光、三全、思念、安井、通用磨坊、克明、金沙河等龍頭企業的代表,從多方位、多角度剖析了我國方便食物行業面臨的現狀,展望行業未來發展。工業和信息化部、國家衛健委、國家市場監督管理總局、中國農村技術開發中心等多個部門相干人士出席大會并致辭。行業400余位代表出席會議。2019-2020年度中國方便食物行業創新趨勢、2020年中國方便食物產業十大科學技術問題在會上同步發布。

2020年注定不同尋常,突然暴發的新冠肺炎疫情打破了祥和,改變了人們的生活。在劫難面前,方便食物行業體現出深厚的家國情懷,眾多企業第一時間分配庫存物質捐贈湖北等地,方便食物作為應急救災的戰略物質保證功能在危難時凸顯。而自行居家隔離的時候,方便食物更成為千萬百姓的生活必須品。方便食物應急、救災戰略儲備物質的功能盡顯。曾飽受爭議的方便食物板塊,在疫情中表現出色,成為拉動中國食物工業逆勢上揚的重要力量。

會上,工業和信息化部消耗品工業司副司長李堂兵在致辭中表示,方便食物行業是我國重要的民生產業和傳統優勢產業。今年疫情發生后,方便面生產企業在做好疫情防控的前提下,第一時間復工復產并開足馬力構造生產,在疫情期間取得了亮眼的發展成績,充分發揮了保證人民基本生活的作用。今年上半年,天下規模以上方便食物建造企業完成營業收入13715億元,同比增長47%;完成利潤總額875億元,同比增長128%。從數據上看,方便食物行業經受住了疫情的沖擊,很好地逢迎了疫情期間消耗者消耗風俗變化趨勢。他指出,長期以來,我國方便食物行業緊盯國內消耗者需求,深耕國內市場,是內需帶動發展的典型行業,也是下一步國內大循環帶動國際國內雙循環發展的重點行業之一。未來,方便食物行業要在增品種、提品質、創品牌方面發力,不斷提拔品牌影響力和認可度,形成“百花齊放”的品牌競爭格局。

國家市場監督管理總局食物生產監管司副司長顧紹平在致辭中表示,中國方便食物大會作為行業的品牌大會,為監管部門、行業企業、科研機構搭建了很好的交流互動平臺,對啟發創新食物可持續發展新思維,在進一步提拔食物安全保證方面發揮了重要作用。在疫情防控工作中,方便食物行業企業積極響應市場監管總局“保價格、保質量、保供應”行動,嚴守質量安全底線,為助力常態化疫情防控,做好“六穩”工作、落實“六保”任務,做出了積極貢獻。2019年方便食物監督抽檢團體分歧格率397%,比2018年降低352個百分點。同時,也要看到微生物污染、重金屬污染等食物安全風險仍舊突出,帶來的風險隱患不容忽視。下一步,將與國內外監管部門、行業構造、食物企業、專家學者共同努力,不斷提拔中國食物安全管理體系和管理能力當代化水平,堅決守好人民群眾“舌尖上的安全”。

國家衛健委食物安全標準與監測評估司副司長田建新在致辭中指出,要加快方便食物養分化。新冠肺炎疫情發生以來,“宅經濟”“云經濟”等新貿易模式加速催化,線上消耗迎來爆發式增長,方便食物的消耗大幅增長。在方便食物迎來新契機的同時也要看到,人們對方便食物的消耗需求,不僅請求色香味美,對食物安全和養分健康也更加關注。怎樣滿足這些需求,是行業發展面臨的共同挑戰。下一步,國家衛健委一方面將積極順應行業需求,做好標準訂定,不斷提拔標準的科學性、嚴謹性和實用性,提拔標準服務水平,持續優化新食物質料、食物添加劑新產品和食物相干產品新產品等“三新食物”的審批管理,以更大力度支持方便食物行業的供給側結構性改革和高質量發展。另一方面,要以養分健康引領方便食物的創新發展。加快食物加工的養分化轉型,方便食物行業大有可為。目前,我國“三高”人群普遍存在養分失衡。希望方便食物產業界和科學界聯手,主動適應消耗者在養分健康方面的個性化、差異化需求,應用新配方、新技術、新工藝,開發更多符合“三減”請求的方便食物產品。

中國農村技術開發中心副主任孫傳范在致辭中表示,在食物工業化進程中,方便食物行業上銜農產品深加工,中含工藝革新與裝備智能化、下承消耗市場產品轉型升級,科技創新的支撐引領尤其重要。在“十三五”國家重點研發計劃重點專項中,圍繞方便即食食物領域部署研究項目,集中開展方便即食食物建造關鍵技術研究與新產品開發。目前,已經形成了低加工能耗、高養分保持、低鹽低脂等一系列具有自主知識產權的科技創新成果,創新研制了一指新型養分健康方便即食產品,建立了若干條樹模生產線,切實推動了產業技術升級與健康快速發展。他指出,作為食物產業中創新活躍度較高的熱門領域,方便食物要牢牢捉住科技創新這個“牛鼻子”,把握國內大循環為主體,國內外雙循環相互促進的新發展格局,提供更健康、更養分、更安全的方便即食產品,提振市場消耗信心,才能全方位促進行業團體高質量健康發展。

會上,中國食物科學技術學會理事長孟素荷教授用詳確的數據、深入的分析,為行業的發展帶來了更深層次的前瞻性思考。她指出,2020年新冠肺炎疫情的暴發,急速助推了方便食物行業的發展節奏。受疫情期間居家隔離的影響,2020年1-5月方便食物消耗增長了15倍;其中,2月增幅達213倍的爆發;3月后減速。方便食物屬應急、救災儲備物質的功能凸顯,全行業活力閃現。

孟素荷教授分析,在后疫情時代的劃分中,2020年是一個分水嶺。而2019年則是中國方便食物行業從L型向U型微弱轉換的初始期。其重要特性是以“健康轉型和價值提拔”為目標的創新日益活躍,企業開始了對未來十年發展模式的戰略布局,但行業發展仍舊處在緩慢爬行區。

中國方便食物大會用二十余年的堅守,深刻地影響和見證了行業的磨礪與再生。今年,方便食物行業逆境成長的背后,是全行業“十年磨一劍”后的成長、氣力與價值的體現,既凸顯食物工業民生經濟的特性,更是科技界對全部方便食物行業從“價格戰”到“價值戰”的觀念轉變的引領。同時,行業持續十多年健康轉型、堅定創新的沉淀與積累,夯實了產業發展的基石,并積聚起在最短時間內“厚積薄發”的爆發力。

孟素荷教授深有感觸地表示,站在2020年又一個十年的起點上,回望已經過去的疫情暴發危急,反思方便食物行業處變不驚、“六穩六保”的經歷時會發現,在從2010-2019年十年間,全行業在困境中一直堅韌尋求的五個目標,是云云的必要和可貴。這五大目標分別為:全行業依自主創新裝備團體進入全自動化的20時代;從“價格戰”向“價值戰”的健康轉型;快速融入收集平臺,線上、線下物流順暢,適應了市場多元化的需求;產業鏈、供應鏈布局緊湊,結構優化,供應鏈為內循環、短鏈條,具有快速集結的結構優勢;在中國食物科學技術學會的支持下,持續十余年的消耗者教育,讓方便食物回歸科學的本源,逐一剝去了對方便食物的污名,全行業大規模的公眾科普,拉回了與消耗者的距離。其中,國產方便食物裝備的全自動化進程,有用推進了行業從勞動密集型向裝備全自動生產線的提拔,有用減少了對用工的依靠。

方便面 2019年,方便面行業團體競爭格局未變,在129家規模以上企業中,以今麥郎、白象為代表的內資企業發展提速、提質,利潤增厚。全行業依靠日益活躍和成功的創新,在高端面上發力,與年輕一代消耗群體對接,充滿時尚感;低價面的品質與性價比提拔。持續的科普使方便面的“污名化”緩解,行業的生態環境向好。

據中國食物科學技術學會面制品分會統計數據顯示,我國22家主要方便面企業2019年主營營業收入同比增長701%;產量同比增長318%。在方便面的市場競爭中,高端面的競爭日益多元;中低價位的競爭成為重點。“就中國方便面全部發展態勢而言,總量減少,價值提拔,市場資源向優勢企業聚集的趨勢仍在推進,品牌與價值之爭,形成競爭的主軸。”孟素荷教授如是說。

掛面 2019年掛面行業向三個方向發展:一是,加速對雜糧米類產品的開發,成為食物行業推進全谷物產品的“第一梯隊”。二是,精細化地細分人群,以異形面及“掛面+天然配料”的方式,提拔掛面品質,擴展食用處景;生鮮面、半生鮮面的市場穩定、增量。三是,掛面全自動生產線熱遷移的規律被破解,對節能降耗形成理論和創新支撐。全自動生產線后端,裝箱、碼垛的自動化裝置得到廣泛應用,并在生產操作及生產管理智能化上起步。米粉的自動化裝備日臻完善。

速凍面米制品2019年,速凍食物行業打破長達十年的沉悶狀態,全行業藉“健康中國”發力,進入創新發展的“第二春”,迭代創新特性鮮明。一是,加大對傳統優勢產品餃子、云吞的精細化提拔,產品更加多元、時尚。二是,在團餐供應,與連鎖餐飲對接、參與校園供應中漸成氣候。三是,自熱食物、急凍面點的持續創新,產品穩定增長。四是,通過便利店、自助售貨機的方式探索冷藏食物發展路徑。從分析情況來看,水餃、云吞販賣回暖,休閑和面點整年穩定增長。

風味配料風味配料是方便食物行業創新的支持力量,有三大鮮明特點。一是,生物發酵技術更多地應用于風味配料風味密碼的破解和復制中,在支撐方便面行業酸爽型產品的開發和與餐飲業對接的同時,亦加速了“用真實味道質料”的使用比例。二是,植物基人造肉的研制和生產進入活躍期。三是,部分配料企業直接進入終端市場,生產和代加工網紅方便食物,并由此催生出更適應市場需求的風味配料。

方便食物行業未來的機遇與挑戰是決定行業走向的命脈。來自科技界與企業界的諸多權威專家,以俯視產業的視角,從科技與產業兩個角度,用敏銳的洞察力深入剖析行業發展中的得與失,探訪我國方便食物行業在經歷“疫情”后怎樣健康的可持續發展,預判新時代下方便食物行業的轉型與升級等關鍵議題。

后疫情時代,中國方便食物行業怎樣捉住機遇,保持妥當發展?科學技術是核心!為此,中國食物科學技術學會通過對數十家方便面、掛面、速凍、休閑食物、咸味香精調味料、機械設備等企業的深入調研,以及與科技界和產業界專家的多層次研討,形成《2020年中國方便食物產業十大科學技術問題》,助力行業未來健康、高質量發展。

中國食物科學技術學會已連續多年構造行業專家對方便食物行業創新成果進行分析,并以專家共識的方式形成年度創新趨勢,助力行業健康成長。中國工程院院士孫寶國、任發政等專家在評審會上一致認為,2019-2020年度方便食物行業的創新是突破性的,創新夯實了行業的科技基礎,而這類創新,也是行業近10年積淀所帶來的。

今麥郎面品有限公司董事長兼總裁范現國、同一企業(中國)投資有限公司群總經理楊壽正、日清食物(中國)投資有限公司總經理川坂和生、三全食物股份有限公司總裁陳希、安井食物股份有限公司董事、總經理張清苗、通用磨坊中國區總裁兼董事總經理邱肇祥、金光農業資源集團中國區首席執行官李東、克明面業股份有限公司總經理陳宏等8位企業主要負責人,在會上暢談了在各自不同風格的經營理念與發展目標下,對行業機遇、潛力與未來的預測與建議,以形成行業共識,強化全行業積極向上的發展勁頭。

媒體參與行業創新品評 “最受歡迎的方便食物”品嘗活動作為大會的品牌活動之一,由專家、媒體等代表從消耗者視角對創新產品進行品嘗和投票,各種風味、包裝、面體等創新設計于一體的方便食物,為預會代表帶來了一場方便食物的美食之旅。

云展覽開啟智慧互聯模式 中國方便食物展歷經20屆的發展,已成為展現企業氣力與創新水平的重要窗口和行業交流的權威平臺。今年為響應國家疫情常態化防控措施,開啟全新的云會展模式,在網上打造后疫情時代品牌推行的主流情勢,以全方位視角,依托多媒體互動體驗完成資源共享最大化,多渠道、多時段、多場景推行企業文化及品牌的專屬平臺。

互聯網搭臺共促線上消耗 學會與京東超市合作在會期內推出“方便美食盛宴”,線上開啟面向方便速食物類的促銷活動,更有網紅主播在會議現場與企業的高管一起直播帶貨,促進方便、健康、美味、時尚的創新產品線上販賣。

從傳統走向當代,再從當代追尋傳統。簡單的工業循環,完成的是方便食物行業返璞歸真的不懈尋求。如今,無論是風味、工藝、裝備、包裝,方便食物產業的發展都迸發出無限的動力。后疫情時代方便食物的“迭代創新”已經開始。在此過程中,科技界與產業界一起風雨同舟,共同筑起中國方便食物行業不屈的長城。



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